Sartenes de piedra

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mejores sartenes de piedraNuestra tradición culinaria nos lleva cada día a no privarnos de platos sabrosos, ya sea que los preparemos nosotros o quien nos lo haga porque saben que nos gusta comer de forma sana y sabrosa como nos muestra la dieta mediterránea. Evidentemente, sin embargo, para poner en práctica buenas recetas se necesitan excelentes herramientas y por eso en nuestras cocinas no pueden faltar cazuelas de calidad que nos permitan preparar salsas, guarniciones con verduras, platos principales de carne o pescado y cualquier cosa nuestra. la imaginación sugiere en la cocina. nosotros.

En los últimos años, la producción de sartenes ha cambiado, especialmente el uso de materiales para su construcción. De hecho, se ha dado luz verde a la cerámica y piedra de lava o esteatita para los revestimientos de las sartenes para que tengan un revestimiento antiadherente pero completamente seguro y libre de sustancias nocivas como es el caso de las sartenes de teflón. Pero veremos precisamente la calidad de estos materiales más adelante.

Comparación de las mejores cazuelas

ProductorevestimientoDimensionesUsar en llamasOferta
Alluflon Etnea
alluflon etnea
Hardoise20, 24 y 28 cmGas, electricidad, inducciónVer el precio
Ballarini 2629300 Wok
Ballarini 2629300 Wok
GranitoLos 28cmGas, electricidad, inducciónVer el precio
Lagostina Lavinia Wok
Wok Lagostina Lavinia
MineralLos 28cmGas, electricidad, inducciónVer el precio
Lagostina Atena
lagostina athena
Cerámico20, 24 y 28 cmGas, electricidad, inducciónVer el precio
Ballarini Cortina
Ballarini B53S83 Cortina
Granito24cmGas, electricidad, inducciónVer el precio

Dimensiones: tamaño del diámetro de la sartén expresado en cm
Revestimiento: material de revestimiento de la sarten
Usar en llamas: tipo de llama con la que la sartén puede entrar en contacto
Oferta: Consulta el mejor precio disponible online.

Sartenes de piedra de lava

La roca de lava es una sustancia mineral que se utiliza para el revestimiento de sartenes antiadherentes y está formada por la lava que ha erupcionado por los volcanes y que, después de enfriarse y solidificarse, se convierte en piedra, una piedra de tipo efusivo. En nuestro país, la extracción de esta roca volcánica se concentra principalmente en Sicilia y Campania, es decir en el Etna y el Vesubio, donde esta actividad representa una gran fortaleza.

La roca de lava no solo se utiliza para revestir sartenes, sino de diversas formas, como para el mobiliario interior y exterior, para cocinas, para mobiliario urbano, pero también para la construcción y la arquitectura. Pero como se mencionó, en la actualidad la roca de lava se usa como metodo de cocinar uniforme, por lo que conviene desviarse para introducir una precisión muy importante, es decir destacar que la piedra de lava y la esteatita son dos cosas distintas, extraídas de diferentes formas y además, la piedra de lava es más porosa que esteatita y se vende en muchas extensiones grandes y, a menudo, rugosas.

La propiedad específica de la piedra de lava es la de acumular y almacenar calor durante mucho tiempo, tanto que es posible mantener la temperatura constante durante aproximadamente media hora incluso cuando el fuego está apagado y la piedra ya no es más gruesa y más grueso, cuanto más largo es, retiene el calor. La mayor ventaja de utilizar estas piedras como utensilio de cocina es la cocción baja en calorías, ya que la adición de salsas específicas o grasas animales y vegetales no es imprescindible. Ambos son convenientes para una cocción prolongada debido a su capacidad para mantener el calor. Son antiadherentes por naturaleza y no retienen olores ni sabores.

Cómo elegir la mejor sarten de piedra

Las sartenes son útiles para cocinar platos que no necesitan o incluso pueden verse obstaculizados por el uso de sartenes. Por tanto, son herramientas para la preparación de tortillas, tortitas, salsas para pasta, verduras y filetes de carne o pescado. En todos los casos, las sartenes tienen un borde vertical bajo que puede diferir en forma y grosor según los usos y las empresas productoras. Un elemento importante en la elección de la sartén adecuada es el material con el que está fabricada, en este caso vemos que la cerámica y la piedra son los materiales más seguros y adecuados para una cocina saludable.

sartén de tu elecciónLa conductividad térmica es también un elemento importante y siempre relacionado con el material de recubrimiento de la sartén que debe ser un buen conductor del calor y debe calentar y enfriar rápidamente, permitiendo una cocción precisa y uniforme de los alimentos. Hablando de uniformidad, vemos que con piedra y cerámica el calor se distribuye uniformemente por toda la superficie de la sartén, evitando así que los alimentos se quemen. La uniformidad y alta conductividad térmica es perfecta si eliges cocciones rápidas como tortillas, salteados o carne, y donde se requiere una cocción precisa como el risotto, que necesitas para mantener el calor constante.

Además, otras preparaciones gourmet necesitan que la sarten se caliente lentamente, por lo que necesitan una conductividad baja que pueda mantener el calor durante mucho tiempo y cocinar de manera uniforme, por lo que es perfecto para hacer sopas y guisos con carne o guisos de legumbres. En todos los casos, se necesita un buen material que evite alterar el sabor de los alimentos y no los retenga y sobre todo no libere sustancias nocivas durante la cocción. Las mejores sartenes también deben ser resistentes para que no se deformen con el tiempo y duren más.

La mejor sarten: piedra, cerámica.

Al observar la comparación realizada en la tabla, habrás notado que en mi opinión, estos son los mejores modelos entre las sartenes que hay actualmente en el mercado. Como ves, los hay tanto de cerámica como de piedra. Todos tienen características muy favorables a una buena cocina. Pero si bien todos caen en mi top cinco especial, solo uno, por supuesto, considero el mejor de todos y ese es el wok de piedra Ballarini. El Wok tiene un revestimiento antiadherente llamado Meteorito Mineral porque está formado por partículas minerales que hacen que este wok sea antiadherente y muy resistente.

  1. Alluflon Etnea
  2. Ballarini 2629300 Wok
  3. Lagostina Lavinia Wok
  4. Lagostina Atena
  5. Ballarini B53S83 Cortina

Este wok es totalmente reciclable, también se puede utilizar con vitrocerámica y por ello ha sido construido y diseñado con pleno respeto por el medio ambiente y nuestra salud psicofísica. Además de eso, también es apto para lavavajillas e incluso es posible ponerlo en el frigorífico para que puedas guardar los alimentos directamente en la sartén. Su costo ni siquiera es elevado, teniendo en cuenta todas sus cualidades y características y el material de construcción.

El mejor revestimiento: piedra o cerámica.

Ahora hemos entendido que la cerámica, al igual que la piedra, se utiliza como nueva tecnología antiadherente para sartenes, en lugar del teflón. Pero, ¿la cerámica, tan útil y resistente al agua, puede realmente considerarse el mejor recubrimiento? Veamos esto juntos. Gracias a las ollas de cerámica, simplemente agregue cantidades mínimas de agua o aceite para obtener alimentos crujientes y bien cocido y sobre todo con una mínima difusión de nutrientes.

Estas ollas tienen el prestigio de repartir el calor uniformemente y mantenga una temperatura uniforme incluso mientras reduce la llama, de modo que el gas se pueda mantener mientras hierve a fuego lento. El famoso revestimiento cerámico blanco es, tanto por la combinación química como por su alta resistencia al rayado, un material denominado no tóxico y no poroso. Para su fabricación no se utiliza PTFE ni PFOA por lo que es posible resumir sus características de la siguiente manera:

  • resistente a los arañazos y la abrasión
  • no se corroe con los ácidos alimentarios
  • no se descascara ni se deteriora con el uso
  • se puede utilizar hasta 400 ° C asegurando una excelente cocción

Hay que decir sin embargo, y ahora llegamos a la respuesta a nuestra pregunta, que este hermoso revestimiento blanco no siempre es 100% cerámico, de hecho a veces puede suceder que sea una multicapa de nanocerámica.

Es decir nanopartículas, de las que todavía no sabemos todo. Por lo tanto, todavía existen excelentes sartenes para una cocción crujiente y dorada, pero siempre es preferible cocinar a baja temperatura, para limitar la formación de posibles sustancias tóxicas.

De hecho, existen indicios de posibles peligros relacionados con las nanotecnologías como la toxicidad para los peces, que se produjo durante un experimento para controlar las propiedades de las nanocerámicas en truchas y se encontró que los cerebros de estos peces habían sufrido daños en presencia de bajas concentraciones de Moléculas C60, una nanopartícula.

Por tanto, según algunas fuentes, la cerámica aún no está declarada lo más segura posible y es por ello que se rechaza frente a la piedra. De hecho, ambos materiales son excelentes para cocinar alimentos y son duros y facilitan la limpieza de los platos, pero la piedra es mucho mejor que la cerámica y tal vez incluso más fuerte y más natural.

Los precios de las sartenes de piedra y cerámica.

sartenes de cerámica o piedraLas sartenes de piedra y cerámica pueden tener distintos costes según la tecnología con la que estén diseñadas y construidas y obviamente según el fabricante al que pertenezcan. Los modelos de sartenes de piedra y cerámica también pueden tener diferentes tamaños, por lo general se producen al menos tres tamaños de diámetro diferentes para cada modelo: 20 cm y 24 y 28 cm.

Dependiendo del tamaño, el precio puede variar unos euros. Sin embargo, tenga en cuenta, como también puede ver en la tabla, que si bien los materiales y tecnologías utilizados son de alta calidad y eficiencia, los precios no son excesivos. Efectivamente, las sartenes de piedra y cerámica están al alcance de todos y dada su gran longevidad, el precio realmente lo vale todo.

En conclusión

A través de este sitio podrá conocer en detalle las ventajas de las sartenes de piedra y vitrocerámica, sus métodos de cocción y los vinculados a su mantenimiento. De esta forma, cualquier duda que tengas sobre la compra que deseas realizar se disolverá con la descripción de los mejores productos y sus marcas, así tú también sabrás cuál es tu mejor sarten, la que mejorará tu vida en la cocina. .

Puede determinar con eficacia qué modelo se adapta mejor a sus necesidades y a las de su familia. Sí, porque después de haber preparado los platos con estas nuevas sartenes, ¡ningún miembro de la familia querrá renunciar a ellos!

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